Peran Enzim Dalam Berbagai Bidang





Jual Enzim Alfa Amylase, Gluco Amylase. Selulase, pectinase, Beta amylase, Fructase
087731375234



Amilase adalah merupakan kelompok enzim yang berperan dalam mengkatalis karbohidrat kompleks berupa amilum menjadi karbohidrat yang lebih sederhana. Istilah amilase diambil dari nama substratnya yaitu amilum dan diakhiri dengan sufiks –ase yang merupakan ciri khas nama enzim. Enzim amilase memiliki peranan penting di dalam tubuh. Enzim ini dihasilkan oleh organ – organ pencernaan untuk membantu mengkatalisis pemecahan senyawa makanan secara kimiawi. Kelenjar liur atau saliva mensekretkan ludah yang mengandung enzim amylase atau yang lebih dikenal sebagai ptyalin. Sementara kelenjar pankreas mensintesis enzim amylase yang disekresikan melalui dinding usus dua belas jari (duodenum).
Amilase dikenal sebagai enzim pemecah karbohidrat. Keberadaan enzi amilase di dalam tubuh diketahui ternyata terdapat dalam berbagai ragam. Keragaman enzim amilase di dalam tubuh dapat dibedakan menjadi:
a. α- Amilase
Jenis amilase ini disebut juga sebagai glykogenase. a-Amilase adalah enzim amilase yang bekerja dengan kalsium (kalsium mettaloenzim). Peran kalsium bagi kinerja enzim ini ialah sebagai kofaktor penyusun enzim. Sehingga apabila tidak ada atau kekurangan senyawa kalsium dapat berdampak pada kerja enzim yang tidak mampu mengkatalisis reaksi kimia. Enzim amilase ini merupakan jenis amilase paling utama pada hewan yang bekerja optimum pada pH netral (6,5 – 7). Meski demikian, enzim ini juga ditemukan pada kelompok tumbuhan, fungi, dan bakteri.
b. ß- Amilase
ß- Amilase disintesis oleh kelompok tumbuhan, fungi, dan bakteri. kelompok hewan tidak memiliki jenis amilase ini. ß- Amilase bekerja pada lingkungan yang sedikit asam yaitu ph 4-5. Amilase ini banyak ditemukan pada biji tumbuhan. Amilase memecah amilum menjadi maltosa atau glukosa untuk memenuhi perkecambahan biji.
c. y- Amilase
Kelompok enzim ini adalah enzim amilase yang paling asam. Derajat keasaman (pH) yang optimum bagi enzim amilase ini ialah 3. Terdapat pada kelompok bakteri asidofilik, dan beberapa fungi. Telah diuraikan sebelumnya bahwa enzim amilase sangat erat kaitannya dengan fungsi katalisis senyawa kompleks dalam saluran pencernaan. Enzim – enzim karbohidrat dihasilkan oleh sel – sel kelenjar yang berhubungan dengan pencernaan. Amilase memiliki peranan yang penting bagi kehidupan organisme, yaitu:

Peran Enzim Amylase
1. Memecah Tepung
Peran utama enzim amilase ialah memecah zat tepung (amilum, pati) yang merupakan senyawa karbohidrat kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana. Pada sistem pencernaan hewan (manusia), enzim ini disekresikan di dalam rongga mulut dan lumen duodenum. Dengan adanya enzim amilase, zat tepung dapat diolah menjadi senyawa yang lebih sederhana untuk dicerna lebih lanjut atau diserap oleh tubuh sebagai sumber utama nutrisi sel untuk menghasilkan energi.
2. Fermentasi Glukosa
Pada kelompok organisme anaerob yaitu yang menghasilkan energi melalui jalur anaerob (tanpa udara) enzim ini berperan dalam memecah zat tepung menjadi zat yang lebih sederhana yaitu glukosa. Seperti yang terjadi pada kelompok fungi dan bakteri. Aktivitas organisme tersebut dimanfaatkan untuk pengolahan / pembentukan makanan fermentasi seperti tape, sake, bir. Hasil dari fermentasi ini akan dihasilkan makanan yang telah difermentasi menjadi manis, dan mendapatkan alkoholnya.
3. Applikasi Medis
Penelitian menemukan manfaat enzim amilase dalam dunia medis. Diketahui bahwa enzim ini dapat menjadi anti-inflamasi yang disebabkan oleh paparan antigen yang menyebabkan sekresi histamin. Enzim amilase diketahui mampu mengatasi masalah yang terjadi pada kulit, seperti alergi, dermatitits, eksim dan lainya. Penemuan lain mengenai penggunaan enzim amilase ialah sebagai terapi penderita radang pankreas. Enzim amilase juga dihasilkan oleh kelenjar pankreas. Pada penderita radang pankreas (pankreatitis) mengalami masalah dengan pencernaan karbohidratnya. Hal ini dapat diukur dari kadar enzim amilase di dalam darah, jika kadar enzim amilase kurang dari normal maka menunjukkan terjadinya kelainan pencernaan karbohidrat. Pemberian enzim amilase bagi penderita pankreatitis dapat membantu mengatasi masalah metabolisme karbohidratnya.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Caracteriztic of Aspergillus niger

Gambar
Jual Culture Dan Starter Aspergillus niger Telp. 087731375234 Aspergillus niger is a fungi and one of the most common species of the genus Aspergillus. It causes a disease called black mould on certain fruits and vegetables such as grapes, apricots, onions, and   eanuts, and is a common contaminant of food. It is ubiquitous in soil and is commonly reported from indoor environments, where its black colonies can be confused with those of Stachybotrys (species of which have also been called "black mould").  Some strains of A. niger have been reported to produce potent mycotoxins called ochratoxins; other sources disagree, claiming this report is based upon misidentification of the fungal species. Recent evidence suggests some true A. niger strains do produce ochratoxin A. It also produces the isoflavoneorobol. A. niger is included in Aspergillus subgenus Circumdati, section Nigri. The section Nigri includes 15 related black-spored species that may be confused with A....
Baca selengkapnya

Jual Starter Nata De Coco (Bakteri Acetobacter xylinum)

Gambar
Acetobacter Xylinum adalah salah satu jenis bakteri yang digunakan dalam proses pembuatan nata de coco berbahan baku air kelapa. Selain air kelapa, proses pembuatan nata dapat juga dari bahan lain seperti limbah cair industri tahu dan tempe, limbah nanas, singkong dan lain lain-lain. Proses fermentasi oleh bakteri Acetobacter xylinum menghasilkan selulose berupa jel, berwarna putih, kenyal yang disebut nata. Nata tersebut umumnya dijadikan bahan minuman sirup yang nikmat rasanya. Acetobacter xylinum memiliki karakteristik ; panjang 2 mikron, berbentuk batang pendek dan memiliki permukaan dinding yang berlendir. Acetobacter Xylinum pada kultur sel masih muda merupakan individu sel yang sendiri-sendiri namun ketika sudah tua, mereka akan membentuk lapisan seperti gelatin yang kokoh dan menutupi sel koloninya. Bakteri ini memiliki kemampuan dalam melakukan oksidasi dari asam asestat menjadi H2O dan CO2. Acetobacter Xylinum mampu mempolimerisasikan glukosa menjadi selulosa. Untuk ...
Baca selengkapnya

MEDIA POTATO DEXTROSE AGAR (PDA)

Gambar
Jual Aneka Media Mikroba 087731375234 Potato dextrose agar merupakan salah satu media yang baik digunakan untuk membiakkan suatu mikroorganisme, baik itu berupa cendawan/fungsi, bakteri, maupun sel mahluk hidup. Media PDA merupakan jenis media biakan dan memiliki bentuk/ konsistensi padat (solid). Potato dextrose agar merupakan paduan yang sesuai untuk menumbuhkan biakan (Winda, 2009). Media potato dextrose agar (PDA) berfungsi sebagai media kapang (jamur) dan khamir. Selain itu PDA digunakan untuk enumerasi yeast dan kapang dalam suatu sampel atau produk makanan. PDA mengandung sumber karbohidrat dalam jumlah cukup yaitu terdiri dari 20% ekstrak kentang dan 2% glukosa sehingga baik untuk pertumbuhan kapang dan khamir tetapi kurang baik untuk pertumbuhan bakteri. Komposisinya PDA berupa kentang (4 g/L (berasal dari 200 gr kentang)), dektrose (15 g/L) dan aquades 1L. Secara lebih rinci karakteristik media PDA terdiri dari : Komposisi Media PDA (Potato Dextrose Agar) Potat...
Baca selengkapnya